Le prix de l'abondance : Une histoire de la viande en Amérique - Relié

par Maureen Ogle (Auteur)

Vous êtes-vous déjà demandé comment les « fermes industrielles » sont apparues, pourquoi les nuggets de poulet ont été inventés, ou d'où est venue l'idée de nourrir le bétail avec des hormones et des antibiotiques ?

The Price of Plenty offre des réponses qui pourraient vous surprendre, dans un récit captivant et typiquement américain d'abondance, d'innovation et d'exceptionnalisme.

L'historienne Maureen Ogle dévoile le bon, le mauvais et le laid derrière l'infrastructure de production de viande du pays, des guerres bovines coloniales à l'essor de Swift, Armour et Tyson, jusqu'à la cuisine alternative d'aujourd'hui. En retraçant les désirs des consommateurs, les motivations de profit et les impératifs politiques, ce récit absorbant montre comment un appétit insatiable pour la viande a façonné le paysage et l'identité de l'Amérique.

Lorsque les Européens blancs sont arrivés en Amérique du Nord, l'abondance de terres a permis une consommation de viande à une échelle inédite dans l'Ancien Monde. Là-bas, un Européen moyen avait de la chance de voir de la viande une fois par semaine, tandis qu'un Américain, même pauvre, en consommait environ deux cents livres par an.

L'histoire panoramique de la façon dont nous sommes passés de ce paradis des mangeurs de viande aux complexités et contradictions d'aujourd'hui est racontée ici à travers un large éventail de sources et de documents – formant un guide indispensable à la manière américaine de la viande et à ses conséquences inattendues.