La carrière israélienne du houmous : appropriation coloniale, authenticité et distinction - Broché

par Dafna Hirsch (Auteur)

Comment un plat arabe est-il devenu une passion culinaire israélienne ? Il y a moins d'un siècle, le houmous et d'autres aliments palestiniens de base étaient souvent accueillis avec désintérêt et parfois même avec un rejet pur et simple par les colons sionistes. Pourtant, pour les Israéliens d'aujourd'hui, le houmous est devenu un plat à la fois quotidien et emblématique, inextricablement lié aux perceptions culturelles d'authenticité, d'indigénité et de masculinité.

The Israeli Career of Hummus retrace comment le houmous est passé d'un aliment « arabe » ou « oriental » à un symbole national et à un culte culinaire en Israël. The Israeli Career of Hummus retrace comment le houmous est passé d'un aliment « arabe » ou « oriental » à un symbole national et à un culte culinaire en Israël. Plutôt que de considérer l'appropriation culinaire comme une conséquence nécessaire de la colonisation des terres, l'autrice Dafna Hirsch examine plutôt comment les facteurs gastronomiques, économiques et politiques changeants se sont croisés avec la production matérielle et culturelle dans un contexte colonial à plusieurs niveaux et socialement stratifié. S'écartant de la thèse de l'effacement culturel de la provenance arabe ou palestinienne du houmous, Hirsch montre comment l'identité arabe du houmous fonctionne comme une ressource sémiotique, qui est parfois supprimée et à d'autres moments exploitée pour conférer de l'authenticité au houmous – et donc à ses consommateurs.

Jetant un nouvel éclairage sur le processus sociohistorique d'appropriation culinaire au milieu du colonialisme de peuplement et de la construction nationale, The Israeli Career of Hummus invite les lecteurs à considérer la trajectoire complexe et les multiples facteurs et médiateurs qui ont transformé un humble aliment de base en une icône culinaire chargée d'émotion et politiquement contestée.

Biographie de l'auteur

Dafna Hirsch est professeure agrégée au Département de sociologie, de sciences politiques et de communication de l'Open University of Israel. Elle est l'auteure de « We Are Here to Bring the West » Hygiene Education and Nation Building in the Jewish Society of Mandate Palestine et l'éditrice de Entangled Histories in Palestine/Israel: Historical and Anthropological Perspectives. Elle vit à Tel Aviv.