The Bravo! Way: Bâtir une dynastie de restaurants du Sud - Broché
$38.61 USD
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The Bravo! Way: Bâtir une dynastie de restaurants du Sud - Broché
$38.61 USD
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par Dawn Dugle (Auteur)
La foi, la peur et le pain focaccia.
Une recette pour un thriller ? Ou les éléments constitutifs d'une entreprise prospère ?
Ouvrir un restaurant est aussi risqué que de danser sur une colline sous un parapluie métallique pendant un orage. Les chercheurs nous disent que 60 % des nouveaux restaurants échouent la première année et 80 % échouent avant le 5e anniversaire.
C'est pourquoi le prochain 25e anniversaire d'un restaurant populaire de Jackson, Mississippi, suscite un tel intérêt. Comment les propriétaires Jeff Good et Dan Blumenthal ont-ils défié les pronostics ? Il y a des leçons à tirer de leurs expériences, que vous envisagiez d'ouvrir votre propre restaurant ou d'écrire un plan d'affaires pour ouvrir n'importe quelle entreprise.
Tout était sur le point de changer dans la vie de Jeff Good, car il était sur le point de perdre son emploi, pour finalement s'associer à un ami nommé Dan Blumenthal afin de lancer non seulement un restaurant nommé BRAVO! à Jackson, Mississippi, mais aussi deux autres restaurants avant-gardistes, les très populaires Sal & Mookie's et Broad Street.
Les restaurants sont le fruit de l'imagination de deux visionnaires passionnés mais très différents. Jeff Good : un homme grégaire, extraverti et mondain qui n'a jamais rencontré d'étranger ; et Dan Blumenthal : un magicien culinaire concentré et intense qui se nourrit d'adrénaline et de chaos contrôlé. C'est une relation yin et yang qui est au cœur de l'entreprise depuis le début.
BRAVO! Italian Restaurant and Bar fêtera ses 25 ans d'activité en 2019. C'est une institution dans le Mississippi – un restaurant de destination, où, n'importe quel soir, vous trouverez des gens lors de premiers rendez-vous, de cinquantièmes rendez-vous, célébrant des anniversaires, se fiançant ou simplement passant une soirée entre amis.
The BRAVO! Way raconte le parcours des propriétaires en tant que restaurateurs. Du concept au plan d'affaires en passant par la formation d'une main-d'œuvre dévouée qui a le plus faible niveau d'éducation du pays. Il s'agit de la façon dont ils ont survécu aux hauts et aux bas d'un partenariat et d'une amitié qui ont frôlé l'échec, et des leçons que d'autres entrepreneurs peuvent en tirer.
Si vous avez déjà pensé, même une minute, à ouvrir un restaurant, c'est LE livre qu'il vous faut lire.
Nombre de pages : 232
Dimensions : 0,49 x 9 x 6 IN
Illustré : Oui
Date de publication : 1er décembre 2018
Détails
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