Coup de froid : Comment la réfrigération a changé notre alimentation, notre planète et nous-mêmes - Broché
$20.00 USD
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Coup de froid : Comment la réfrigération a changé notre alimentation, notre planète et nous-mêmes - Broché
$20.00 USD
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par Nicola Twilley (Auteur)
"Passionnant... difficile à lâcher." -- The New York Times Book Review
"Frostbite est une fusion parfaitement exécutée de science, d'histoire et de verve littéraire... en tant que collègue écrivaine de non-fiction, je m'incline. C'est ainsi que l'on procède." -- Mary Roach, auteure de Fuzz et Stiff Une exploration captivante et approfondie de la réfrigération, retraçant son évolution du mystère scientifique à l'infrastructure mondiale, et une enquête essentielle sur la manière dont elle a remodelé notre relation entière avec la nourriture – pour le meilleur et pour le pire À quelle fréquence ouvrons-nous le réfrigérateur ou regardons-nous dans le congélateur en nous attendant à y trouver quelque chose de frais et de prêt à manger ? C'est un acte quotidien – mais il y a seulement un siècle, manger des aliments réfrigérés était source de peur et d'excitation. L'introduction de la réfrigération artificielle a bouleversé des millénaires d'histoire alimentaire, ouvrant un nouveau chapitre de la nutrition humaine. Nous pouvions désormais vaincre non seulement la pourriture, mais aussi la saisonnalité et la géographie. Des tomates en janvier ? Des avocats à Shanghai ? Tout est possible. Dans Frostbite, Nicola Twilley, contributrice au New Yorker et co-animatrice du podcast primé Gastropod, emmène les lecteurs dans un tour de la chaîne du froid, de la ferme au réfrigérateur, visitant des lieux hors des sentiers battus tels que les grottes à fromage souterraines du Missouri, les chambres de maturation des bananes de New York et les vastes réservoirs réfrigérés qui stockent les réserves nationales de jus d'orange. Aujourd'hui, près des trois quarts de tout ce qui se trouve dans l'assiette américaine moyenne est transformé, expédié, stocké et vendu sous réfrigération. Il est impossible de comprendre notre système alimentaire sans saisir le réseau de contrôle thermique, presque invisible, qui le sous-tend. Le livre révélateur de Twilley est le premier à dévoiler l'impact transformateur de la réfrigération sur notre santé et nos intestins ; nos fermes, nos tables, nos cuisines et nos villes ; l'économie et la politique mondiales ; et même notre environnement. Dans le monde développé, nous profitons des bienfaits de la réfrigération depuis plus d'un siècle, mais les coûts nous rattrapent. Nous avons érodé notre lien avec notre alimentation et redéfini ce que signifie le mot "frais". Plus important encore, la réfrigération est l'un des principaux contributeurs au changement climatique. Alors que le monde en développement s'empresse de construire une chaîne du froid à l'américaine, Twilley se demande : pouvons-nous réduire notre dépendance à la réfrigération ? Devrions-nous le faire ? Plongée approfondie, originale et divertissante dans l'invention la plus importante de l'histoire de l'alimentation et des boissons, Frostbite plaide pour un réétalonnage de notre relation avec le réfrigérateur – et pour le fait que notre avenir pourrait en dépendre.Notice biographique de l'auteur
Nicola Twilley est la coauteure de Until Proven Safe: The History and Future of Quarantine, désigné comme l'un des meilleurs livres de 2021 par Time, NPR, The Guardian et le Financial Times. Elle est la co-animatrice de Gastropod, le podcast primé et populaire qui examine la nourriture à travers le prisme de la science et de l'histoire, produit dans le cadre du Vox Media Podcast Network en partenariat avec Eater. Elle contribue également fréquemment au New Yorker.
Nombre de pages : 400
Dimensions : 0.92 x 8.06 x 5.71 IN
Date de publication : 24 juin 2025
Détails
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