Gestion de la restauration : Opérations, opportunités et tendances dans le tourisme, l'hôtellerie et l'événementiel - Broché
$82.90 USD
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-Le rôle de l'alimentation et des boissons dans les industries du tourisme, de l'hôtellerie et de l'événementiel, et les éléments essentiels de la planification et de la gestion des opérations
-Une variété de contextes de restauration, y compris la restauration pour les événements mondiaux, les complexes hôteliers, les navires de croisière et les expériences de restauration rapide et haut de gamme
-Les tendances contemporaines du tourisme culinaire et l'influence des médias sociaux, des chefs célèbres et du Guide Michelin sur l'industrie
-L'impact de la technologie et des pratiques de durabilité sur le secteur, et les opportunités de croissance à long terme en accord avec les principes environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG)Food and Beverage Management comprend des exemples concrets tirés d'Uber Eats, de The White Lotus, de la tournée Eras de Taylor Swift et de l'essor du gastro-tourisme dans des destinations telles que le Belize et la Nouvelle-Orléans. Avec des fonctionnalités d'apprentissage intégrées au texte, notamment des objectifs d'apprentissage et des questions de réflexion, des aperçus de praticiens travaillant dans la gestion de l'alimentation et des boissons et des ressources en ligne, y compris des diapositives PowerPoint pour les enseignants, ce manuel préparera les étudiants et les entrepreneurs à une carrière dans le tourisme, l'hôtellerie et l'événementiel.
Gestion de la restauration : Opérations, opportunités et tendances dans le tourisme, l'hôtellerie et l'événementiel - Broché
$82.90 USD
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par April Merenda (Auteur)
Food and Beverage Management offre aux étudiants de premier cycle en tourisme, hôtellerie et gestion d'événements un aperçu complet des opérations de restauration ainsi que des tendances plus larges, y compris les innovations technologiques et les objectifs de durabilité.
Structuré en quatre parties, ce manuel examine :-Le rôle de l'alimentation et des boissons dans les industries du tourisme, de l'hôtellerie et de l'événementiel, et les éléments essentiels de la planification et de la gestion des opérations
-Une variété de contextes de restauration, y compris la restauration pour les événements mondiaux, les complexes hôteliers, les navires de croisière et les expériences de restauration rapide et haut de gamme
-Les tendances contemporaines du tourisme culinaire et l'influence des médias sociaux, des chefs célèbres et du Guide Michelin sur l'industrie
-L'impact de la technologie et des pratiques de durabilité sur le secteur, et les opportunités de croissance à long terme en accord avec les principes environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG)Food and Beverage Management comprend des exemples concrets tirés d'Uber Eats, de The White Lotus, de la tournée Eras de Taylor Swift et de l'essor du gastro-tourisme dans des destinations telles que le Belize et la Nouvelle-Orléans. Avec des fonctionnalités d'apprentissage intégrées au texte, notamment des objectifs d'apprentissage et des questions de réflexion, des aperçus de praticiens travaillant dans la gestion de l'alimentation et des boissons et des ressources en ligne, y compris des diapositives PowerPoint pour les enseignants, ce manuel préparera les étudiants et les entrepreneurs à une carrière dans le tourisme, l'hôtellerie et l'événementiel.
Biographie de l'auteur
April Merenda est professeure agrégée en gestion hôtelière et directrice du programme d'études supérieures en gestion hôtelière internationale à l'Université St. John's, New York, États-Unis. Elle a occupé des postes clés au sein de l'industrie de l'hôtellerie et du tourisme pendant plus de quarante ans, y compris en tant que cofondatrice de Gutsy Women Travel, qui promeut des voyages spécialement conçus pour les femmes.
Nombre de pages : 296
Dimensions : 0.62 x 9.61 x 6.69 pouces
Date de publication : 30 décembre 2025
Détails
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