Le Terroir du Whiskey : Le voyage d'un distillateur au cœur des saveurs d'un lieu - Relié
$34.95 USD
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Le Terroir du Whiskey : Le voyage d'un distillateur au cœur des saveurs d'un lieu - Relié
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par Rob Arnold (Auteur)
Regardez l'étiquette arrière d'une bouteille de vin et vous verrez peut-être une référence à son terroir, l'environnement local total du vignoble qui a cultivé les raisins, de son sol au climat. Les vignerons acceptent universellement que l'endroit où un raisin est cultivé influence sa chimie, ce qui à son tour modifie la saveur du vin. Un système détaillé a codifié l'idée que le lieu est important pour le vin. Alors pourquoi ne ressentons-nous pas la même chose pour le whisky ?
Dans ce livre, le maître distillateur Rob Arnold révèle comment des producteurs de whisky innovants redonnent un sens du lieu pour créer des saveurs distinctives et nuancées. Il emmène les lecteurs dans un tour du monde du whisky et de la science de la saveur, s'arrêtant en chemin dans des distilleries du Kentucky, de New York, du Texas, d'Irlande et d'Écosse. Arnold met en lumière une nouvelle génération de distillateurs, de sélectionneurs de plantes et d'agriculteurs locaux qui ressuscitent des saveurs de céréales oubliées depuis longtemps et en créent de nouvelles à la poursuite du terroir. Au XXe siècle, nous avons involontairement éliminé les goûts distinctifs des céréales au profit de rendements élevés, mais les artisans d'aujourd'hui se sont associés pour se soustraire au système des céréales de base, ressusciter des céréales anciennes, donner vie à de nouvelles variétés et retrouver les saveurs d'ingrédients locaux spécifiques. The Terroir of Whiskey présente les arguments scientifiques et culturels selon lesquels le terroir est aussi important dans le whisky que dans le vin.
Biographie de l'auteur
Rob Arnold est président et cofondateur d'Advanced Spirits, une société de capital-risque partenaire de marques et de distilleries de whisky, et était auparavant maître distillateur chez TX Whiskey. Il est membre de la troisième génération de l'industrie du whisky et détient un doctorat en sélection végétale et génétique de l'université A&M du Texas.
Nombre de pages : 368
Dimensions : 1.2 x 9.1 x 6.2 IN
Date de publication : 22 décembre 2020
Détails
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