{"product_id":"the-pierogi-problem-cosmopolitan-appetites-and-the-reinvention-of-polish-food-volume-86-paperback","title":"The Pierogi Problem: Cosmopolitan Appetites and the Reinvention of Polish Food Volume 86 - Broché","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/reportcopyrightinfringement.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"\u003e\u003cb\u003eSignaler une infraction au droit d'auteur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003epar \u003cb\u003eFabio Parasecoli\u003c\/b\u003e (Auteur), \u003cb\u003eAgata Bachórz\u003c\/b\u003e (Auteur), \u003cb\u003eMateusz Halawa\u003c\/b\u003e (Auteur)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe paysage culinaire polonais évolue de manière significative, remodelé par une nouvelle génération de producteurs alimentaires, de chefs et de personnalités médiatiques. \u003ci\u003eThe Pierogi Problem\u003c\/i\u003e examine les réseaux humains, les lieux, la culture matérielle et les médias pour expliquer comment les créateurs de goût polonais adoptent des stratégies spécifiques au contexte pour localiser les discours, les pratiques et les valeurs au sein d'une culture alimentaire de plus en plus mondialisée. Les décennies qui ont suivi la fin du régime socialiste polonais ont été marquées par un intérêt croissant pour les cuisines étrangères et les formes de consommation occidentales. Aujourd'hui, cependant, les ingrédients, les techniques de cuisson et les plats qui étaient autrefois considérés comme ordinaires ou faisant partie du passé inconfortable du pays sont remodelés pour refléter les transformations des hiérarchies culturelles. \u003ci\u003eThe Pierogi Problem \u003c\/i\u003eraconte comment et pourquoi les aliments locaux, traditionnels et artisanaux réapparaissent pour satisfaire les appétits cosmopolites changeants. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuatrième de couverture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrâce à une collaboration multidisciplinaire et à une réflexion autoethnographique, les auteurs conceptualisent les ambitions culturelles, les identités culinaires et les enchevêtrements politiques des « créateurs de goût » polonais qui (re)configurent les qualités historiques et sensorielles des aliments locaux. Un incontournable pour les spécialistes de l'alimentation.--Cristina Grasseni, Professeure d'anthropologie, Université de Leyde \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e \"De nombreux travaux examinent comment les aliments \"traditionnels\" deviennent à la mode, mais \u003ci\u003eThe Pierogi Problem\u003c\/i\u003e va plus loin, démêlant les aspirations et les angoisses liées au travail de conservation de la nouvelle cuisine polonaise pour l'adapter aux tendances, aux goûts et aux espaces numériques mondiaux du XXIe siècle.\"--Michaela DeSoucey, auteure de \u003ci\u003eContested Tastes: Foie Gras and the Politics of Food\u003c\/i\u003e\u003ch3\u003eBiographie de l'auteur\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eFabio Parasecoli \u003c\/b\u003eest professeur au département de nutrition et d'études alimentaires de l'Université de New York. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont \u003ci\u003eGastronativism: Food, Identity, Politics\u003c\/i\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eAgata Bachórz \u003c\/b\u003eest professeure adjointe à la Faculté des sciences sociales de l'Université de Gdańsk, en Pologne. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eMateusz Halawa\u003c\/b\u003e est anthropologue et sociologue, travaillant entre la pratique universitaire et la stratégie de conception.\n            \u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNombre de pages :\u003c\/strong\u003e 260\u003c\/div\u003e\n            \u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e 0,8 x 8,8 x 5,8 pouces\u003c\/div\u003e\n            \u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDate de publication :\u003c\/strong\u003e 5 août 2025\u003c\/div\u003e\n            ","brand":"BooksCloud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47012057120943,"sku":"9780520399068","price":54.94,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/7314\/1679\/files\/xV-h3g8bBY9780520399068.webp?v=1780857679","url":"https:\/\/valuevaultclub.myshopify.com\/fr\/products\/the-pierogi-problem-cosmopolitan-appetites-and-the-reinvention-of-polish-food-volume-86-paperback","provider":"Value Vault Club","version":"1.0","type":"link"}