Raviolis italiens et pizzas chinoises : mobilités alimentaires transculturelles - Broché
$60.17 USD
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Raviolis italiens et pizzas chinoises : mobilités alimentaires transculturelles - Broché
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par Gaoheng Zhang (Auteur)
Conçoit un nouveau cadre analytique pour aborder les mobilités alimentaires transculturelles, un phénomène culinaire qui existe depuis des décennies en raison du colonialisme et de la mondialisation
Pourquoi est-il surprenant pour certains d'entre nous de lire l'association de "chinois" avec des "pizzas" et d'"italien" avec des "raviolis", telle que proposée dans le titre du livre ? Après tout, dans certaines régions des deux pays, les Italiens mangent fréquemment des raviolis, et les Chinois préparent fréquemment des pains plats cuits au four, à la vapeur ou frits avec des garnitures ou des farces. De plus, lorsque des raviolis sont préparés en Italie par des migrants chinois ou des Italo-Chinois, ou lorsque des pizzas sont préparées en Chine par des migrants italiens, des Italo-Chinois ou des Chinois sans liens apparents avec l'Italie, ces produits culinaires sont-ils chinois, italiens, italo-chinois ou autre chose ? Pourquoi devons-nous nous soucier de ces dilemmes d'étiquetage ?Ce livre montre comment les mobilités alimentaires Chine-Italie relayées dans la culture populaire ont contribué à forger les identités socio-économiques des Chinois et des Italiens au cours des dernières décennies en façonnant fondamentalement les cultures de consommation chinoises et italiennes contemporaines. Ce livre aborde les cultures alimentaires Chine-Italie dans le contexte de deux processus socio-économiques marquants. Dans les années 1980, la cuisine chinoise est devenue le premier aliment non européen largement disponible en Italie, grâce à la présence généralisée de restaurants chinois. Seule la restauration rapide américaine, qui s'est établie en Italie à peu près à la même époque, a joui d'une popularité comparable en tant que destination pour le tourisme culinaire italien. Pendant ce temps, au début des années 1990, avec les hamburgers et le poulet frit américains, les pizzas et les spaghettis de la chaîne de restauration américaine Pizza Hut ont été les premiers aliments non asiatiques que les clients chinois de l'après-Mao ont reconnus comme "occidentaux". Le livre propose un cadre critique qui analyse les mobilités alimentaires transculturelles en évaluant sérieusement la confluence des diverses mobilités et leur impact sur les cultures alimentaires. En fin de compte, l'étude montre qu'une interprétation sophistiquée des mobilités alimentaires transculturelles peut aider à aborder l'altérité et à renforcer la compréhension dans un monde de polarisation politique et culturelle croissante.Biographie de l'auteur
Gaoheng Zhang est professeur agrégé d'études italiennes à l'Université de la Colombie-Britannique. Ses livres récents incluent deux monographies, Fashion Communications Between Italy and China: Unfolding a Sartorial Relationship (Bloomsbury, 2025) et Migration and the Media: Debating Chinese Migration to Italy, 1992-2012 (Toronto, 2019), et un volume co-édité, Cultural Mobilities Between China and Italy (Palgrave Macmillan, 2024).
Nombre de pages : 240
Dimensions : 0,61 x 9 x 6 IN
Date de publication : 07 octobre 2025
Détails
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