L'alimentation dans la ville du XXe siècle - Broché

par Maria-Aparecida Lopes (Auteur), María Cecilia Zuleta (Auteur)

Foodways in the Twentieth-Century City explore une question fondamentale à travers le prisme de la métropole moderne : Comment l'expérience de la nourriture et de l'alimentation a-t-elle évolué tout au long du XXe siècle ? En répondant à cette question, cet Élément examine les changements significatifs dans la production, la distribution et la consommation de nourriture dans les villes du monde entier. Il offre une vue d'ensemble des "foodways" (pratiques alimentaires), englobant les conditions matérielles, institutionnelles et socioculturelles qui ont façonné le parcours des aliments de la ferme à la table. L'ouvrage explore les pratiques quotidiennes telles que l'achat, la vente, la cuisine et la consommation, à la fois à la maison et dans les espaces publics. Les thèmes centraux incluent la gouvernance alimentaire locale et mondiale et l'inégalité d'accès à la nourriture, alors que les communautés urbaines, les marchés et les gouvernements naviguaient dans le paysage complexe de l'abondance et de la pénurie. Cet Élément met en lumière la dynamique unique de l'approvisionnement et de la consommation alimentaire au fil du temps.