Découper Frire Regarder Apprendre : Fu Pei-Mei et l'élaboration de la cuisine chinoise moderne - Broché

par Michelle T. King (Auteur)

En 1949, une jeune femme au foyer chinoise est arrivée à Taiwan et s'est transformée, passant de novice à experte en cuisine. Elle a lancé une carrière d'auteure de livres de cuisine et d'instructrice culinaire à la télévision qui allait durer quarante ans. Des années plus tard, en Amérique, en feuilletant les exemplaires des livres de cuisine chinoise de Fu Pei-mei ayant appartenu à sa mère, l'historienne Michelle T. King a découvert bien plus que les recettes des repas de son enfance. Elle a trouvé, dans l'histoire de Fu et dans sa cuisine, un portail vivant vers une autre époque, où une génération de cuisinières de la classe moyenne naviguait à travers les énormes transformations d'après-guerre qui se déroulaient dans le monde entier.

Dans Chop Fry Watch Learn, King entremêle des histoires de sa propre famille et de l'histoire orale contemporaine pour présenter un argument remarquable sur la façon dont la compréhension de l'histoire de la vie de Fu nous permet de voir la cuisine chinoise à la fois comme un héritage de tradition et une création véritablement moderne, influencée par les phénomènes historiques de l'après-guerre. Ceux-ci incluent une augmentation spectaculaire du nombre de femmes travaillant à l'extérieur de la maison, une nouvelle prolifération des médias de masse, l'arrivée d'outils de cuisine innovants et l'évolution des fortunes diplomatiques de la Chine et de Taïwan. King révèle comment et pourquoi, pour les publics de Taïwan et du monde entier, Fu est devenue la référence culinaire ultime : la figure à laquelle toutes les autres autorités culinaires étaient comparées.

Et l'héritage de Fu perdure. Ses livres de cuisine sont devenus des emblèmes chéris de la mémoire culturelle, transmis de parent à enfant, partout où les Chinois de la diaspora se sont installés. S'appuyant sur les voix des fans de toutes les générations, King illumine l'histoire de la cuisine chinoise de l'intérieur : à la maison, autour de la table du dîner en famille. Le résultat est une œuvre révélatrice, un riche banquet de saveurs passées et présentes qui résonnera profondément pour tous ceux d'entre nous qui cherchent notre histoire dans la cuisine.