Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals - Broché
$72.36 USD
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Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals - Broché
$72.36 USD
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par Arve Hansen (Éditeur), Karen Lykke Syse (Éditrice)
Cette collection explique l'évolution des cultures de la viande à travers des études sur les pratiques alimentaires quotidiennes et l'économie politique de l'élevage industrialisé. Nous le faisons à travers des études de cas provenant de pays « riches » et de pays « en développement ». Ces contributions mettront en lumière les liens alimentaires mondiaux et montreront comment les systèmes alimentaires et fourragers mondiaux et industrialisés ont changé notre relation avec les animaux, leur viande, et le type de viande animale que nous consommons. Au cours des dernières années, des controverses autour de la viande ont émergé concernant l'industrialisation et la mondialisation de la production de viande, souvent centrées sur la santé, les problèmes environnementaux et les questions de bien-être animal. Bien que la viande soit de plus en plus considérée comme un problème, la connaissance de l'élevage et de la viande par la plupart des consommateurs est plus absente que jamais. Comment la viande est-elle produite aujourd'hui, et où ? Comment consommons-nous la viande, et comment nos habitudes de consommation ont-elles changé ? Pourquoi ces changements se sont-ils produits, et quelles sont les conséquences sociales et culturelles de ces changements ? Ce livre emmène le lecteur dans un voyage géographique, ethnographique et historique à travers les zones rurales et urbaines et les arènes du monde entier, et raconte une série d'histoires sur les changements spectaculaires de la consommation de viande.
Biographie de l'auteur
Arve Hansen est chercheur au Centre pour le développement et l'environnement de l'Université d'Oslo, Norvège. Karen Lykke Syse est professeure associée au Centre pour le développement et l'environnement de l'Université d'Oslo, Norvège.
Nombre de pages : 224
Dimensions : 0.52 x 9 x 6 po
Date de publication : 22 août 2023
Détails
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